Karpfenfilets in Bierteig
Rezept für 4 Portionen
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4 Karpfenfilets (je 250 g), 1 Zitrone, 200 g Mehl, 100 ml Bier, 2 Eier, Salz, weißer Pfeffer, Butterschmalz
Schritt für Schritt
- Karpfenfilets unter kaltem Wasser abwaschen und trocken tupfen, dann mit etwas Zitronensaft beträufeln und kalt stellen.
- Mehl und Bier in einer Schüssel verrühren. Eier trennen und die Eigelbe sowie etwas Salz dazugeben.
- Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.
- Karpfenfilets in Mehl wenden und durch den Bierteig ziehen.
- Anschließend in Butterschmalz goldbraun braten.
Tipp
Dazu passen geschmolzene Butter, Sahnemerrettich und Salzkartoffeln.