Nürnberger Gwerch
Nämmbärcher Gwärch, Nürnberger Durcheinander
Wurstsalat mit Ochsenmaul und Presssack
Nürnberger Gwerch ist ein traditioneller Nürnberger Wurstsalat (Nürnberg ist Bayerischer Genussort).
Der Volksmund nennt ihn auch "Durcheinander", weil verschiedenste Zutaten bunt vermengt sind.
Traditionell sind dies: gekochtes Ochsenmaul, schwarzer und weißer Pressack und Nürnberger Stadtwurst, die unter feingeschnittene Zwiebeln gehoben werden. Als Marinade dienen Essig und Öl, gewürzt mit Salz und Pfeffer.
Eine andere traditionelle Variante des Gwerchs besteht aus Limburger und Paprika. Nürnberger Gwerch ist ideal für eine deftige Brotzeit und wird kalt zu einem frischen Fränkischen Holzofenbrot und einem kühlen fränkischen Bier gegessen.
