In Bayern ist der Bayerische Schweinebraten als Spezialität unverzichtbar. Mit einer knusprigen Kruste, Kraut und Klößen ist dieser ein Genuss. 1835 galt der Schweinbraten noch als Essen für Reiche Leute, dies änderte sich allerdings im Zeitverlauf.
Schmankerl der Woche
Der Aischgründer Karpfen, mit seinem festen, fettarmen Fleisch, ist reich an Omega-3-Fettsäuren und Eiweiß. Die Vorfreude auf diese Saisonspeise (etwa September bis April) ist bei Fischfans riesengroß - ob "blau" im Essigsud gegart, fränkisch in Mehl gebacken, als Filetstücke im Bierteig gewälzt oder als Suppe.
Schmankerl der Woche
Bei Hofe war der in Berchtesgaden gebrannte Bayerische Gebirgsenzian ein sehr beliebtes Getränk und wurde zur besseren Verdauung nach jeder Mahlzeit genossen. Für die Herstellung des Schnapses wird lediglich ein Gelber Einzian, Roter Enzian, Punktierter Enzian und der Violette Enzian verwendet.
Schmankerl der Woche
Bereits seit Anfang des 17. Jahrhunderts ist Bamberg für seinen Zwiebelanbau bekannt. Die Bamberger birnenförmige Zwiebel enthält einen hohen Gehalt an ätherischen Senfölen und besitzt einen würzigen Geschmack.
Bayerisch kochen ist nicht schwer: In unserer Rezeptdatenbank finden Sie klassische Vor-, Haupt- und Nachspeisen aus Bayern. Schritt für Schritt erklärt.
Bayerische Spezialitäten machen auch auf der Leinwand eine gute Figur. In der Mediathek finden Sie unter anderem die Siegerbeiträge unseres Kurzfilmwettbewerbs.
