Sehr früh schon hat sich die Tradition des Fischessens am Aschermittwoch eingebürgert. Die über 2.000 bayerischen Forellenteichbetriebe erzeugen mit etwa 5.000 Tonnen knapp ein Drittel der gesamten deutschen Jahresproduktion. Die Lechtalforelle, als lokale Spezialität, steht stellvertretend für beste Fischqualität aus bayerischen Gewässern.
Schmankerl der Woche
Das erste Bayerische Fastenstarkbier wurde zur Überbrückung der Fastenzeit von Paulaner-Mönchen gebraut. Über die Jahre entwickelte sich das Bayerische Fastenstarkbier nicht nur in seiner Qualität, sondern auch in seiner Sortenvielfalt weiter.
Schmankerl der Woche
Die über 2.000 bayerischen Forellenteichbetriebe erzeugen mit etwa 5.000 Tonnen knapp ein Drittel der gesamten deutschen Jahresproduktion. Im Biosphärenreservat Rhön gibt es noch einige kleine, aber feine Forellenzüchter, die eine echte Spezialität vermarkten: die Rhönforelle. Forellen enthalten hochwertiges Eiweiß und besonders gesundheitsfördernde langkettige Omega-3-Fettsäuren.
Die Lechtalforelle, als lokale Spezialität, steht ebenfalls stellvertretend für beste Fischqualität aus bayerischen Gewässern. Deutschlands älteste Fischzuchtanstalt (seit 1882) liegt übrigens im unterfränkischen Gräfendorf.
Schmankerl der Woche
Der Aischgründer Karpfen, mit seinem festen, fettarmen Fleisch, ist reich an Omega-3-Fettsäuren und Eiweiß. Die Vorfreude auf diese Saisonspeise (etwa September bis April) ist bei Fischfans riesengroß – ob "blau" im Essigsud gegart, fränkisch in Mehl gebacken, als Filetstücke im Bierteig gewälzt oder als Suppe.
Bayerisch kochen ist nicht schwer: In unserer Rezeptdatenbank finden Sie klassische Vor-, Haupt- und Nachspeisen aus Bayern. Schritt für Schritt erklärt.
Bayerische Spezialitäten machen auch auf der Leinwand eine gute Figur. In der Mediathek finden Sie unter anderem die Siegerbeiträge unseres Kurzfilmwettbewerbs.
