Als "Gemüse des armen Mannes" wurden die Bayerischen Steinpilze bezeichnet. Nach zwei Wochen Regen und warmen Temperaturen sollten sich die Pilzsammler auf den Weg in den Wald machen, denn die Wahrscheinlichkeit jetzt einen Steinpilz zu finden, ist sehr groß.
Schmankerl der Woche
Der Aischgründer Karpfen, mit seinem festen, fettarmen Fleisch, ist reich an Omega-3-Fettsäuren und Eiweiß. Die Vorfreude auf diese Saisonspeise (etwa September bis April) ist bei Fischfans riesengroß - ob "blau" im Essigsud gegart, fränkisch in Mehl gebacken, als Filetstücke im Bierteig gewälzt oder als Suppe.
Schmankerl der Woche
Das Bamberger Hörnchen ist klein, fingerförmig und leicht gekrümmt. Es hat einen leicht nussigen Kartoffelgeschmack, auf der Zunge zartweich und saftig, bei festem Biss. In der Bamberger traditionellen Küche ist das Bamberger Hörnla dem
Festtagskartoffelsalat vorbehalten. In der fränkischen Regionalküche begleitet es in Butter geschwenkt oder leicht gebräunt Fisch- und Fleischspeisen, feine Gemüse und natürlich den fränkischen Spargel.
Schmankerl der Woche
Große Bäume mit leckeren Obstsorten behängt finden sich seit 1941 unter dem Begriff Streuobst wieder. Besonders in Bayern wächst das Bayerische Streuobst aufgrund des dortigen Klimas sehr gut.
Bayerisch kochen ist nicht schwer: In unserer Rezeptdatenbank finden Sie klassische Vor-, Haupt- und Nachspeisen aus Bayern. Schritt für Schritt erklärt.
Bayerische Spezialitäten machen auch im "Bewegtbild" eine gute Figur. In der Mediathek finden Sie Beiträge zu verschiedenen Schmankerln und zur Geschichte drumherum.
