An Allerheiligen kann die Bayerische Rübe geerntet werden. Tief im Boden verwurzelt ist für die Ernte eine Grabgabe nötig, um die Rüben aus dem Acker zu befreien. Ehemals galt diese auch als "Essen der Armen Leute".
Schmankerl der Woche
Die Schuchsen sind ein beliebtes Schmalzgebäck, das zu Suppen, Gemüse, Pilzgerichten oder als Gebäck zum Kaffee gegessen wird. Bereits seit 1500 sind die aus Roggenmehl, Kartoffeln und Weizenmehl bestehenden Schuchsen bekannt.
Schmankerl der Woche
Fränkischer Zwiebelkuchen und ein Glas Federweiser dazu ist ein echter Gaumenschmaus. Der Hefeteig des Zwiebelkuchens wird mit Zwiebeln und Sauerrahm belegt.
Schmankerl der Woche
Bodenseeäpfel werden in zwei bis drei Durchgängen von September bis Oktober geerntet. Der Bodenseeapfel wird meist roh, knackig und frisch verzehrt, eignet sich aber dennoch auch zum Kochen und Backen. Zum größten Teil wird der Bodenseeapfel von Kleinerzeugern angebaut. Zusammen bilden sie aber deutschlandweit das größte zusammenhängende Obstanbaugebiet.
Bayerisch kochen ist nicht schwer: In unserer Rezeptdatenbank finden Sie klassische Vor-, Haupt- und Nachspeisen aus Bayern. Schritt für Schritt erklärt.
Bayerische Spezialitäten machen auch im "Bewegtbild" eine gute Figur. In der Mediathek finden Sie Beiträge zu verschiedenen Schmankerln und zur Geschichte drumherum.
